每天必須把庫存蔬菜清完，無隔天蔬菜。
保鮮庫的庫溫一般為0℃~5℃，主要是用來保鮮，在較長時(shí)間內(nèi)最大限度地保持農(nóng)產(chǎn)品原有的新鮮度，農(nóng)產(chǎn)品活體盡量不死亡，細(xì)胞在冷庫的過程中處于休眠狀態(tài)，減少營養(yǎng)損耗，保持鮮活。一般用于果蔬類的產(chǎn)品。現(xiàn)在的果蔬產(chǎn)業(yè)，都是集中種植，在運(yùn)輸、出售等過程中，不可避免要運(yùn)用冷庫去保證果蔬原有的營養(yǎng)成分。
可使蔬菜保持鮮度脆性。出保鮮庫后的蔬菜，其水分、維生素C含量、硬度、色澤、重量均能達(dá)到貯存要求。蔬菜保鮮庫可抑制蔬菜病蟲害的發(fā)生，使蔬菜的重量損失及病蟲害損失減至最小。
當(dāng)天采購回來的新鮮蔬菜，挑選、清洗之后入庫暫時(shí)存放，等待分揀。
主要存放：
新鮮蔬菜
