干調(diào)倉庫必須保持清潔,每天清掃,保護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。
干調(diào)倉庫每批食品嚴(yán)格標(biāo)明采購日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進(jìn)先出。
干調(diào)倉庫入庫前必須做好檢查和驗(yàn)收工作，有發(fā)霉、變質(zhì)、腐敗、不潔的食品和原料，不準(zhǔn)入庫。
干調(diào)倉庫要保持干燥、通風(fēng)、整潔，防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。
干調(diào)倉庫經(jīng)常檢查所存放的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋、等感官異常、變質(zhì)時做到及時清出，清出后在專用區(qū)域內(nèi)落地另放并標(biāo)明“不得食用”等字樣，及時銷帳、處理、登記并保存記錄
按照物品分類，按指定區(qū)域放好。
干調(diào)倉庫設(shè)專人管理，做到隨手關(guān)門，非庫房管理人員不得任意進(jìn)出。
主要存放：
鹽、白糖、醬油、雞粉等調(diào)味品
